コンセプト

Concetto オーナーの想いとコンセプト

Ristorante Cosi Cosiは、伊勢崎市内でも数少ない本格的なイタリア料理をご提供するリストランテとして開店致しました。
大切な人との上質な時間を、上質な料理とワインとともにお過ごし頂ける空間をご提供してまいります。

野菜は新鮮なものをお召し上がり頂けるよう、可能な限り地元で採れる旬のものを。
お魚は港に上がったものから、その季節に一番美味しく召し上がれるものを。
お肉についても鮮度や産地を重視して、その部位を一番美味しく召し上がれる調理方法で。
もちろん、お出しする料理に一番合うワインやお酒とともにお楽しみ頂けます。

その日にお召し上がり頂ける最高のお料理をご提供させて頂いておりますが、食材の旬や鮮度を重視すると、必然的にその日多く採れたものから選りすぐって、なるべく近い産地のものをお選びすることになります。
同じご予算なら、輸送や、あえて旬のものではないものを調達するコストをかけない分、より質の高い食材、調理方法にてご提供することが可能です。

そのため当店では、食材やメニューをなるべくシェフにお任せ頂くことをお勧めしております。
しかし、もし苦手な食材やスパイスなどがおありでしたら、ご遠慮なくスタッフにお伝え下さい。
シェフの経験と腕で、お客様にご満足頂ける調理方法、食材に替えてお出し致します。
お好みやご希望は、ご予約時にお伝え下さい。

それでは、皆様の笑顔をお待ちしております。

オーナー 小島 秀昭

Chef titolare オーナープロフィール

Ristorante Cosi Cosi オーナーシェフ 小島 秀昭

小島 秀昭

Hideaki Kojima

2001年 22歳で料理の世界へ。
群馬県内のイタリアンレストラン、「青い壁」「コジモ・ロレンツォ」「ラ・カンティーナ」で腕を振るい、2007年、京都の名店「イル ギオットーネ」の丸の内店に入店。
2012年にシェフに就任。
2016年 機が熟したため独立。群馬県伊勢崎市内に「Ristorante Cosi Cosi」を開店、念願のオーナーシェフとなる。